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とろみだし醤油の作り方

展示会でもらったもの。(マルハチ村松さんより)

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材料(約10人前)

だし汁:75g

とろみ剤:1.5g(全体の1.5%)

醤油:2.5g

 

作り方

  1. ボウルにとろみ剤を入れる。
  2. だし汁を入れてとろみがつくまでよくかきまぜる(30秒程度)
  3. 醤油を入れ、よくかき混ぜる(15秒程度)